Zupa cebulowa z grzankami i serem

Składniki:

• 1 kg żółtej cebuli
• 0,5 l białego wytrawnego wina
• 1 l wywaru z warzyw (1 marchew, pietruszka, 1 seler, 3 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego)
• 3 ząbki czosnku
• 50 g masła
• 50 ml oliwy z oliwek
• łyżeczka czerwonej papryki
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• garść świeżego tymianku
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz

Na grzanki:

• bagietka
• 100 g startego sera żółtego

Wykonanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle z oliwą. Gdy będzie już zeszklona, na granicy rumienienia się, zalewamy ją winem i czekamy, aż odparuje alkohol, a wino zredukuje się o połowę. Zalewamy wszystko wywarem warzywnym. Wyciskamy czosnek, dodajemy paprykę, gałkę muszkatołową oraz suszony tymianek. Gotujemy około 30 minut. Wszystko dokładnie rozdrabniamy blenderem na krem. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Grzanki: Bagietkę kroimy w kostkę i wkładamy do piekarnika, aż się lekko zarumieni. Wyjmujemy, posypujemy serem i wkładamy ponownie do zapieczenia. Ja ustawiam funkcję grill, aby się zrobiła chrupiąca skórka).

Smacznego!